День вдохновенияДесерт из запеченной тыквы
Нежное лакомство из тыквы со сливками.
Продолжаю пристраивать тыкву в различные десерты :)) В прошлом сезоне представляла замечательный тыквенный чизкейк, нежную мраморную запеканку, необычные конфетки с секретным ингредиентом, воздушный пуддинг и чудныйтыквенный торт-мусс. А сегодня вот такой простой, но вкусный и нежный десерт, который очень схож по вкусу с заливкой на тыквенном торте.
Ингредиенты:
- тыквенное пюре — 400 — 450 г, либо неочищенной тыквы — 700 — 800 г
- сливки 10% — 100 мл
- сахар — 2 ст. л.
- агар-агар — 2 — 4 г
- корица — щепотка
- цедра лимона или апельсина — щепотка
Приготовление:
Если тыква сырая, то берем неочищенную, так как запекать ее лучше с кожурой. Используем в рецепте агар-агар, структура у десерта очень нежная, тающая во рту, но форму держит хорошо и извлекается из силиконовых форм без повреждений, а вот если готовить на желатине (1 г агара=6 г желатина), то, боюсь, что из формы может легко не выйти. Если нет подходящих силиконовых формочек, можно сделать в керамических рамекенах и кушать ложечкой.
2 г агара — это чайная ложка без горки — десерт выйдет менее плотным, если взять чайную ложку с большой горкой, 4 г — то более плотным, кому какая консистенция больше нравится.
Еще на агаре получается замечательный мармелад.
Тыкву вымыть, очистить от семян, кожуру оставить. Выложить на антипригарный коврик, пергамент, либо смазанную сливочным маслом фольгу мякотью вниз. Запечь при 180 с до мягкости, примерно 1 — 1,2 часа. У меня через час тыква стала мягкой, я легко проткнула ее вилкой для мяса.
Готовую тыкву немного остудить и вынуть мякоть ложкой.
Пюрировать блендером.
В сливки добавить агар-агар, сахар, корицу, цедру, перемешать, довести до кипения и проварить 2 минуты.
Влить сливочную смесь в тыквенное пюре и тщательно перемешать.
Разложить массу по силиконовым формочкам и отправить в холодильник на пару и более часов.
Охлажденный десерт перевернуть из формочек сразу на тарелочку.
Вкусно, полезно, красиво — три повода приготовить :))
