День вдохновенияТрадиционный Львовский сырник, по сути, — это творожная запеканка.
Но он настолько вкусен, что нельзя назвать его «просто запеканка».
Ингредиенты:
● Творог жирный — 500 г
● Яйца куриные — 4 шт.
● Сахар — 200 г
● Масло сливочное — 130 г
● Цедра лимона — 1 шт.
● Изюм — 30 г
● Крупа манная — 1 ст. л.
● Сметана — 3 ст. л.
● Какао-порошок — 2 ст. л.
Приготовление:
● Творог перетираем через сито. Если перетертая масса будет очень жидкая — лишнюю жидкость нужно отжать через марлю.
● Желтки взбиваем с сахаром до однородности.
● Добавляем в желтковую смесь манку, цедру лимона, изюм и сливочное масло (немножко сливочного масла оставьте для глазури — буквально 1 ст. л.).
● Добавляем в смесь творог, перемешиваем и самую малость взбиваем на самой низкой скорости. Белки взбиваем до пиков.
● Аккуратненько смешиваем творожную массу с белковой.
● Получившуюся массу выкладываем в форму для выпекания, застланную кондитерской бумагой.
● Делаем глазурь: небольшое количество (около 1 ст. л.) масла растапливаем с 2 ст. л. сахара на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавляем 2-3 ст. л. сметаны, хорошо мешаем и насыпаем 2 ст. л. какао.
● Варим на медленном огне, хорошенько перемешивая. Не переставая мешать, доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
● Сырник выпекаем в духовке примерно 40–50 минут при 180 градусов (очень зависит от духовки). Готовый сырник переворачиваем на блюдо, поливаем горячей глазурью. Однако сразу сырник к столу не подаем — ему нужно постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше — целую ночь. Лишь затем его можно подавать к столу.
