День вдохновенияМастика – это эластичная кондитерская масса, по свойствам напоминающая пластилин. Из нее создают самые замысловатые украшения для кондитерских изделий. Узнав рецепт мастики для торта в домашних условиях вы сможете создавать настоящие шедевры кондитерского искусства, восхищая гостей и близких.
Работа с мастикой требует определенных навыков и сноровки, но при желании и с опытом вы достигнете высшего мастерства. Готовая мастика продается в магазинах, но ее легко можно приготовить и дома. Домашняя мастика храниться в холодильнике 14 дней, а в морозилке — до 2 х месяцев.
Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт с фото:
Ингредиенты:
- 900 гр. сахарной пудры мелкого помола
- 15 гр. желатина
- 45 мл. воды
- 175 гр. инвертного сиропа
- 1 ч. ложка ванилина
- 1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
Сперва приготовим инвертный сироп
Для приготовления инвертного сиропа залейте 500 гр сахара стаканом воды и доведите до кипения. Добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты, постоянно помешивая, и кипятите в течение 15 минут. Добавьте чайную ложку соды и кипятите еще 5 минут, постоянно помешивая, так как сода нейтрализует лимонную кислоту и образуется высокая пена.
Теперь приступаем к приготовлению мастики
Замочите желатин для набухания. В тарелку с горячей водой поставьте желатин до полного растворения.
Добавьте инвертный сироп и перемешайте.
Добавьте в сахарную пудру ванилин с лимонной кислотой, перемешайте, сделайте углубление по принципу теста и вылейте в центр желатиновый сироп.
Замесите тесто. По желанию отдельные кусочки мастики можно окрасить пищевыми красителями.
Мастика для торта в домашних условиях подробный видео мастер-класс:
Идеи украшения тортов мастикой
