День вдохновенияОчень многие хозяйки любят использовать кабачки в повседневных блюдах и в заготовках на зиму. Вариантов множество! Это и оладьи кабачковые, и овощное рагу, и жареные кабачки, если мы говорим о том, чем можно накормить семью в будни.
На зиму это могут быть лечо и аджика, соленые и маринованные кабачки. И гвоздь овощной программы – кабачковая икра, любимая всеми.
Сегодня хотим рассказать об универсальном рецепте консервирования этого овоща на зиму, который потребует от вас минимум усилий и затрат.
Лучше всего использовать банки объемом 1 литр, чтобы после того, как вы откроете вашу заготовку, она не стояла долго. Сели два раза за стол семьей – и банки нет!
При покупке кабачков исходите из такой пропорции: в литровую банку войдет примерно 0,5 – 0,6 кг порезанных овощей. И туда же для рассола войдут: 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, 50 мл 9%-го уксуса, 1 ч. л. сухой горчицы (можно взять готовую).
Для аромата используйте перец (горошком и душистый), зонтики укропа, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, лавровый лист. Если любите острое, можно добавить небольшой кружок горького перца.
Процесс приготовления следующий.
Поставить кастрюлю воды, довести до кипения — это для рассола.
Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см. Если кожица овощей грубая, то можно срезать частично.
На дно чистых банок положить укроп, листья, пару зубчиков чеснока, горошинки перца.
Плотно уложить кабачки, начиная с самых больших кружочков и заканчивая более мелкими у горлышка.
Прямо в банки налить уксус, положить соль, сахар, горчицу.
Залить кипятком до самого верха. Банки поставить в большую кастрюлю с теплой водой для стерилизации. С момента закипания воды должно пройти 5 минут. После этого достать банки с кабачками, закатать, проверить на герметичность, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
